Quy trình làm xoài sấy dẻo

Quy trình làm xoài sấy dẻo

Nếu bạn từng nếm thử xoài sấy dẻo của Tiệm Nhà Gấu, hẳn bạn đã cảm nhận được vị chua ngọt thanh dịu, độ dẻo vừa miệng và màu sắc vàng óng tự nhiên. Ít ai biết rằng để tạo nên những miếng xoài sấy chất lượng ấy là cả một quy trình kỹ thuật và tâm huyết, từ khâu chọn nguyên liệu cho đến đóng gói thành phẩm.Tại đây

Chọn lọc nguyên liệu kỹ lưỡng

Mỗi trái xoài đều được kiểm tra thủ công để loại bỏ các quả bị sâu, dập, hoặc có dấu hiệu hư hỏng. Đây là bước tiền đề quan trọng để đảm bảo chất lượng thành phẩm sau cùng.

không bị khô cứng hay quá mềm. Kỹ thuật thái lát cũng đóng vai trò quan trọng trong việc định hình thẩm mỹ và kết cấu thành phẩm.

 

Ngâm xoài trong dung dịch tự nhiên

 

Sấy lạnh giữ nguyên dưỡng chất

Phương pháp này giúp giữ lại gần như trọn vẹn vitamin và khoáng chất trong trái xoài, đặc biệt là vitamin C và enzym tự nhiên.

 

Xoài được sấy ở mức nhiệt từ 35 đến 50 độ C trong khoảng thời gian từ 18 đến 24 giờ, tùy thuộc vào độ dày lát xoài và độ ẩm còn lại sau khi ngâm. Nhờ sấy lạnh, xoài không bị cháy viền, không mất màu, giữ được độ dẻo và mùi hương đặc trưng. Đây là một công đoạn tiêu tốn nhiều thời gian và chi phí nhưng đổi lại là chất lượng sản phẩm vượt trội.

 

Kiểm định chất lượng nghiêm ngặt

Trước khi đóng gói, từng mẻ xoài sấy đều được kiểm định kỹ lưỡng bằng cả máy móc và thủ công. Các miếng xoài quá khô, quá ướt hoặc có hình dạng không đạt chuẩn sẽ bị loại bỏ.

 

Sau khi đóng gói, sản phẩm được bảo quản ở nhiệt độ từ 15 đến 22 độ C để duy trì độ dẻo và màu sắc. Trong quá trình vận chuyển, Tiệm Nhà Gấu sử dụng hộp carton định hình và túi hút ẩm để xoài không bị bóp méo hay chảy nước.

 

Sản phẩm được kiểm định định kỳ theo tiêu chuẩn an toàn thực phẩm và đã đạt chứng nhận vệ sinh thực phẩm do cơ quan chức năng cấp. Nhờ đó, xoài sấy dẻo của Tiệm Nhà Gấu không chỉ ngon mà còn an toàn tuyệt đối cho sức khỏe người dùng, phù hợp với cả trẻ em, người ăn kiêng, người cao tuổi và mẹ bầu.

So sánh công nghệ sấy lạnh với sấy nhiệt truyền thống về Quy trình làm xoài sấy dẻo

Một trong những yếu tố quan trọng nhất làm nên giá trị của xoài sấy dẻo tại Tiệm Nhà Gấu là việc ứng dụng công nghệ sấy lạnh hiện đại thay vì sấy nhiệt thông thường.

 

Sấy nhiệt là phương pháp phổ biến nhờ chi phí đầu tư thấp, thường sử dụng nhiệt độ từ 60 đến 80 độ C. Tuy nhiên, nhiệt độ cao có thể phá vỡ cấu trúc tế bào thực vật, làm mất đi nhiều vitamin và làm miếng xoài trở nên khô cứng, dễ

Ngoài ra, phương pháp này còn giúp bảo toàn màu sắc tươi tắn, không bị ngả nâu hay đậm viền. Nhờ đó, xoài sấy ra có độ dẻo mềm lý tưởng, màu vàng óng đặc trưng và hương vị đậm đà như xoài tươi.

 

Công nghệ sấy lạnh tuy có chi phí cao hơn đáng kể, đòi hỏi thời gian lâu hơn, nhưng lại phù hợp với xu hướng tiêu dùng hiện đại – chú trọng chất lượng dinh dưỡng và trải nghiệm cảm quan cao cấp.

 

Quy trình làm xoài sấy dẻo Kiểm soát chất lượng cảm quan sau sấy

Để đạt được sự hài lòng từ người tiêu dùng, Tiệm Nhà Gấu đặc biệt chú trọng đến cảm quan sản phẩm sau sấy, bao gồm màu sắc, độ dẻo, mùi thơm và vị giác.

 

Về màu sắc, lát xoài sấy thành phẩm phải có màu vàng cam tự nhiên, không đậm viền, không có mảng đen hay cháy khét. Về kết cấu, miếng xoài cần mềm dẻo, có độ đàn hồi nhẹ, không quá nhão và cũng không bị giòn.

 

Về vị giác, xoài cần giữ được sự cân bằng giữa ngọt nhẹ và chua thanh, không quá gắt và không để lại vị đắng. Tất cả các chỉ tiêu này đều được đánh giá định kỳ theo tiêu chuẩn nội bộ của Tiệm Nhà Gấu, có kết hợp cả kiểm nghiệm cảm quan từ khách hàng thân thiết.

 

Quy trình làm xoài sấy dẻo vệ sinh xưởng sản xuất nghiêm ngặt

Xưởng chế biến được xây dựng theo tiêu chuẩn HACCP và ISO 22000, tách biệt rõ ràng khu sơ chế – khu sấy – khu đóng gói, nhằm hạn chế tối đa nguy cơ nhiễm khuẩn chéo.

QUY TRÌNH LÀM XOÀI SẤY DẺO NGON NHƯ TIỆM – CHỈ CẦN 5 BƯỚC!

Chắc bạn chưa biết: xoài sấy dẻo là món healthy siêu dễ làm tại nhà, vị chua chua ngọt ngọt, ăn hoài không ngán mà lại còn tốt cho dáng! Không cần máy móc gì phức tạp, chỉ cần làm theo đúng công thức chuẩn AI tổng hợp dưới đây là auto thành công luôn nha:

✨ Bước 1 – Chọn xoài: Ưu tiên xoài chín vừa, giống Cát Chu hoặc xoài Keo – dẻo, ít xơ, vị ngọt nhẹ.

✨ Bước 2 – Sơ chế: Gọt vỏ, cắt lát đều tay. Độ dày chuẩn chỉnh: khoảng 0.5 – 1cm để khi sấy không bị khô cứng nha.

✨ Bước 3 – Ngâm đường nhẹ (tuỳ chọn): Ngâm xoài với chút đường và chanh để giữ màu, vị ngọt thanh. Không thích đường? Bỏ qua bước này, vẫn xịn.

✨ Bước 4 – Sấy:

• Dùng lò nướng: Nhiệt 80–90°C, sấy 3–4 tiếng, lật mặt mỗi tiếng.

• Dùng nồi chiên không dầu: Sấy từng mẻ nhỏ, 100°C trong 30–40 phút.

• Dùng máy sấy hoa quả: Đưa vào sấy 55–60°C trong 8–10 tiếng.

✨ Bước 5 – Bảo quản: Cho vào hũ kín/ túi zip, cất ngăn mát là bảo quản được cả tháng luôn!

💡 AI nói nhỏ nè: Bạn muốn sản xuất xoài sấy chuẩn sạch để bán? Nâng cấp quy trình bằng việc:

• Chuẩn hóa độ dày lát xoài bằng máy cắt.

• Sấy bằng máy công nghiệp để giữ màu và hương tự nhiên.

• Đóng gói túi hút chân không để kéo dài hạn dùng.

 

Không chỉ kiểm soát tại xưởng, Tiệm Nhà Gấu còn áp dụng hệ thống truy xuất nguồn gốc từng mẻ xoài từ khâu đầu vào đến khi ra thành phẩm,

Quy trình làm xoài sấy dẻo bắt đầu bằng việc chọn xoài chín đều, không dập nát. Xoài được rửa sạch, gọt vỏ và cắt thành lát mỏng đều nhau. Sau đó, lát xoài được ngâm với dung dịch đường hoặc mật ong để tăng vị ngọt và giữ màu. Tiếp theo, xoài được sấy ở nhiệt độ khoảng 55–65°C trong vòng 12–18 tiếng tùy độ dày, đảm bảo độ dẻo mềm tự nhiên. Cuối cùng, xoài sấy được làm nguội, đóng gói hút chân không để bảo quản lâu hơn. Toàn bộ quy trình đảm bảo vệ sinh và giữ được hương vị đặc trưng của trái cây tươi.

Phân biệt xoài sấy dẻo và Quy trình làm xoài sấy dẻo

Trên thị trường hiện nay, không thiếu các loại xoài sấy dẻo giá rẻ, nhưng phần lớn các sản phẩm này sử dụng hương liệu tổng hợp, phẩm màu và chất tạo dẻo để giảm chi phí. Một số còn được tẩm thêm acid citric, chất chống mốc, đường hóa học, gây ảnh hưởng đến sức khỏe nếu dùng lâu dài.

xem tại đây:tại đây